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No sector da restauração moderna, a frigideira GN (Gastronorm Pan) é uma peça de equipamento importante na cozinha. O seu design padronizado não só melhora a eficiência das operações de cozinha, como também garante a higiene e segurança alimentar. Neste artigo, vamos apresentar em pormenor o conceito, o tamanho e o material da panela GN.
O que é um GN Pan?
A panela GN, conhecida como panela Gastronorm, é um recipiente normalizado para alimentos. A norma Gastronorm foi desenvolvida pelo Comité Europeu de Normalização (CEN) para fornecer especificações dimensionais uniformes para o armazenamento, a confeção e a apresentação de produtos alimentares em cozinhas comerciais. A bandeja GN é amplamente utilizada na indústria de serviços alimentares em todo o mundo devido à sua versatilidade e permutabilidade.
Dimensões da panela GN
A norma Gastronorm define uma série de dimensões uniformes que permitem que as frigideiras GN de diferentes fabricantes sejam utilizadas indistintamente nas mesmas instalações de cozinha. Os tamanhos comuns incluem:
1/1 GN Panela: 530 x 325 mm
2/1 GN Pan: 650 x 530 mm
Panela 1/2 GN: 325 x 265 mm
1/3 GN Pan: 325 x 176 mm
1/4 GN Pan: 265 x 162 mm
1/6 GN Pan: 176 x 162 mm
1/9 GN Pan: 176 x 108 mm
Estes tamanhos também estão disponíveis em diferentes profundidades, tais como 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm, 200 mm, etc., para se adaptarem a várias necessidades de cozedura e armazenamento.
Material da panela GN
Aço inoxidável
O aço inoxidável é o principal material utilizado no fabrico da panela GN, que oferece as seguintes vantagens
- Durabilidade e resistência à corrosão: O aço inoxidável é um material muito resistente que pode suportar a utilização e a limpeza frequentes e não é propenso a ferrugem ou corrosão.
- Adaptabilidade a altas temperaturas: O aço inoxidável pode ser utilizado em ambientes de alta temperatura e é adequado para utilização em fornos, cabinas de vapor e outros equipamentos.
- Higiénico: O aço inoxidável é um material não poroso que não absorve líquidos ou odores dos alimentos, reduzindo o risco de crescimento bacteriano e garantindo a higiene e segurança dos alimentos.
- Fácil de limpar: O aço inoxidável tem uma superfície lisa à qual a sujidade e os resíduos de alimentos não aderem facilmente, tornando-o fácil de limpar, e muitas panelas GN em aço inoxidável podem ser lavadas diretamente na máquina de lavar louça.
Policarbonato e polipropileno
Para além do aço inoxidável, o tabuleiro GN também pode ser fabricado em materiais plásticos, como o policarbonato e o polipropileno:
Policarbonato: Altamente transparente e adequado para a refrigeração e exposição de alimentos, mas menos resistente ao calor e não adequado para utilização a altas temperaturas.
Polipropileno: menos dispendioso e adequado para refrigeração e armazenamento a curto prazo, mas menos durável e resistente ao calor do que o aço inoxidável.
Áreas de aplicação da panela GN
A panela GN é amplamente utilizada numa variedade de estabelecimentos de alimentos e bebidas devido à sua versatilidade e design padronizado:
- Hotéis e restaurantes: para armazenar, aquecer e apresentar uma grande variedade de pratos, simplificando o processo de funcionamento da cozinha.
- Entrega de catering e comida rápidaPara garantir que os alimentos se mantêm frescos e saborosos durante o transporte, para a embalagem e distribuição de uma vasta gama de produtos alimentares.
- Transformação e armazenagem de alimentosPara a transformação e armazenagem de alimentos em instalações de transformação de alimentos, a fim de garantir a segurança e a qualidade dos alimentos.
Conclusão
Com o seu excelente desempenho e uma vasta gama de aplicações, tacho GN em aço inoxidável tornou-se um equipamento importante nas cozinhas modernas. O seu design padronizado não só melhora a eficiência das operações de cozinha, como também garante a higiene e segurança alimentar. Quer seja em hotéis, restaurantes ou fábricas de processamento de alimentos, a panela GN em aço inoxidável oferece soluções eficientes, higiénicas e fiáveis. Como uma fabricante profissional de panela GN em aço inoxidável, estamos empenhados em fornecer aos clientes os melhores produtos e serviços de qualidade, bem-vindo a contactar-nos para promover o desenvolvimento da indústria de catering.
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