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압력솥은 오늘날 사람들이 요리할 때 일반적으로 사용됩니다. 시중에 나와있는 압력솥의 재질은 일반적으로 두 가지 주요 범주로 나뉘는데, 하나는 알루미늄 합금 압력솥이고 다른 하나는 다음과 같습니다. 스테인리스 스틸 압력솥. 그렇다면이 두 가지 유형의 압력솥 중 어떤 것이 더 낫습니까? 아래에서는이 두 가지 재료의 장단점에 대해 소개하겠습니다:
알루미늄 합금 압력솥
- 알루미늄 합금 압력솥은 널리 사람들이 압력솥을 사용하기 시작하면서 대중화되었습니다. 알루미늄 합금 텍스처는 빛보다 다루기 쉽고 가격도 저렴하여 대부분의 사람들이 부담 없이 사용할 수 있습니다.
- 알루미늄은 매우 높은 열 전도성 (237W/m²/K)로 열을 효율적으로 전달하고 매우 빠르게 예열합니다.
- 그러나 표면의 알루미늄 층은 적합하지 않음 를 오랫동안 사용하면 더 부드러운 알루미늄은 강철보다 연화점이 낮기 때문에 일정 기간 사용 후 냄비가 변형되기 쉽습니다.
- 단점에 관해서는 알루미늄 합금 압력솥은 다음과 같습니다. 인덕션 스토브에는 적합하지 않습니다.알루미늄은 전기 저항이 낮기 때문입니다. 알루미늄은 열 전달이 빠르지만 가스레인지 위에 프레임이 직접 닿으면 바닥 중앙이 과열되어 음식이 뜨거워진다는 단점도 있습니다. 고르게 가열되지 않음.
- 알루미늄 조리기구 산성 식품을 포함하지 않아야 합니다.토마토와 같은 표면의 산화 알루미늄이 파괴 된 후 고온 조리로 알루미늄 이온이 용해되어 신경계와 뼈의 손상 위험을 증가시키고 섭취 후 인간의 뇌 세포에 유해하여 알츠하이머 병, 노화 등을 유발할 수 있음이 입증되었으므로 다음과 같습니다. 건강에 도움이 되지 않음(1).
결론적으로 알루미늄 압력솥의 장점은 저렴하고 빠른 열전달이며, 단점은 알루미늄이 인체 건강에 해롭다는 것입니다.
스테인리스 스틸 압력솥
사람들이 알루미늄 합금 압력솥의 단점을 발견한 후 스테인리스 스틸 압력솥이 개발되어 시장에 출시되었습니다. 스테인리스 스틸은 테스트를 거쳐 높은 화학적 안정성, 내열성및 내식성로 설정하면 다음과 같이 됩니다. 산성 또는 알칼리성 음식에 반응하지 않습니다.. 호환성 덕분에 어떤 음식과도 직접 접촉할 수 있습니다.
- 질감은 더 무겁지만, 다음과 같습니다. 더 세게 더 튼튼하고 변형이 쉽지 않습니다. 유지보수 요구 감소. 스테인리스 스틸의 가열 효율은 알루미늄 합금 소재만큼 빠르지는 않지만 스테인리스 스틸 압력솥의 많은 모델은 알루미늄 샌드위치 바닥으로 구성되어 있습니다. 열 확산을 고정하는 코어. 이 바닥은 또한 스테인리스 스틸 압력솥의 인덕션 스토브에 적합를 사용하여 사용 범위를 넓혔습니다.
- 하지만 스테인리스 스틸 압력솥이 시장에서 알루미늄 합금 압력솥을 대체하지 못하는 이유는 바로 비용입니다. 스테인리스 스틸 조리기구는 더 비싸기 때문에 아직까지 전 세계적으로 널리 사용되지 않습니다.
- 요약하면 스테인리스 스틸 압력솥의 장점은 내식성, 고온 저항성, 더 많은 유형의 스토브에 적합하며 더 건강한 조리기구; 단점은 무게가 무겁고 가격이 더 비싸다는 것입니다.
결론
장단점을 모두 고려할 때, 건강의 관점에서 볼 때 스테인리스 스틸 압력솥 가 더 안정적이고 환경 친화적이며 실용적입니다. 비용은 더 비싸지만 오래 사용할 수 있고 변형이 쉽지 않습니다.
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- 우수한 조리 능력 - 빠른 열 흡수로 고르게 가열되어 뛰어난 조리 성능을 발휘합니다.
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- 유지 관리 필요성 낮음 - 간단한 관리가 필요합니다. 녹을 방지하기 위해 양념을 하거나 벗겨짐을 막기 위해 연약한 코팅을 애지중지할 필요가 없습니다. 관리와 청소를 위한 특별한 기술이 필요하지 않으며, 가끔 심하게 그을린 경우 적절한 해결책만 있으면 됩니다. 이런 일이 발생하면 심하게 탄 음식 문제를 처리하는 방법을 참조하세요.
- 식품 반응성 없음 - 산성 식품에 안전한 제품 중 하나입니다. 토마토 소스나 고수 라임 생선과 같은 산성 음식을 조리할 때 유해한 화학물질이 용출되거나 다른 금속과 같은 이상한 맛이 날 위험 없이 조리할 수 있습니다.
- 광택이 나는 매력적인 외관 - 광택이 나는 거울 마감의 견고한 느낌의 냄비와 프라이팬은 어떤 장식에도 잘 어울립니다.
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- 합리적인 가격 - 저가형부터 고급형까지 다양한 가격대를 제공합니다. 또한 스테인리스 스틸 조리기구는 같은 성능을 가진 다른 제품에 비해 가격이 저렴하기 때문에 현명한 투자입니다.
- 자연스러운 맛 보존 - 부드럽고 촉촉하게 만들어 모든 음식을 더욱 맛있게 만듭니다.
- 손쉬운 청소 - 일반 세제와 스펀지를 사용하면 다른 도구 없이도 청소할 수 있습니다.
- 비용 절감 - 빠른 요리로 가스, 시간, 비용을 절약할 수 있습니다.
참조:
PubMed Central: 미국 국립보건원의 저널 아카이브, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3056430/
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