皆さん、こんにちは!本日は ステンレス圧力鍋 食欲をそそるレシピが満載だ。これらの料理は、古典的な中国の美味を豊富に含み、西洋のユニークな風味を持っている。そのため、異なる食の世界を泳いでいるような味覚を味わうことができる。
中国料理
スペアリブのブラウンソース煮込み
必要な材料
ポークリブ/ネギ/ショウガ/ニンニク/スターアニス/シナモンスティック/ベイリーフ/氷砂糖/薄口醤油/濃口醤油/料理酒/塩
調理ステップ
- 豚バラ肉をきれいに洗い、細かく刻む。豚バラ肉を冷水に入れ、生姜の薄切りと料理酒少々を加えて湯通しする。豚バラ肉を取り出し、水を切る;
- に少量の油を注ぐ。 ステンレス圧力鍋氷砂糖を加え、なつめが赤くなるまで弱火で溶かす;
- リブを加え、色が均一になるまでさっと炒め、ネギ、ショウガのスライス、ニンニク、スターアニス、ローリエを加えて均一に炒める;
- 淡口醤油、濃口醤油、料理酒を順に加え、調味料が均一になるように炒め、カルビが浸るくらいの熱湯を注ぐ;
- 蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にして15分ほど煮詰める;
- 自然に膨らんだところで鍋の蓋を開け、味付けに従って塩で味を調え、強火でソースを煮詰める。
ジャガイモ入りビーフシチュー
必要な材料
牛肉/ジャガイモ/ニンジン/タマネギ/生姜/ニンニク/スターアニス/唐辛子/辛口唐辛子/薄口醤油/濃口醤油/料理酒/塩/氷砂糖
調理ステップ
- 牛肉をきれいに洗い、細かく刻む。牛肉を冷水に入れ、生姜の薄切りと料理酒少々を加えて茹でる。牛肉を取り出し、水を切る;
- ジャガイモとニンジンは皮をむき、サイコロ状に切り、タマネギは細切りにする;
- ステンレス製の圧力鍋に少量の油を入れ、長ネギ、生姜の薄切り、ニンニク、スターアニス、唐辛子、乾燥赤唐辛子を加えて炒める;
- 牛肉を加え、色が均一になるまでさっと炒め、淡口醤油、濃口醤油、料理酒を加えて色よく炒める;
- ジャガイモ、ニンジン、タマネギを加え、色が均一になるまでさっと炒め、食材がかぶるくらいの熱湯を注ぐ;
- 氷砂糖を加える。蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にして20分ほど煮詰める;
- 自然に膨らんだところで鍋の蓋を開け、味付けに従って塩で味を調え、強火でソースを煮詰める。
鶏肉とキノコのそぼろ煮
必要な材料
チキン/マッシュルーム/レッドデーツ/ウルフベリー/グリーンオニオン/ジンジャー/薄口醤油/クッキングワイン/塩/コーンスターチ/オイスターソース。
調理ステップ
- 鶏肉をきれいに洗い、細かく刻む。薄口醤油、料理酒、塩、コーンスターチを加え、30分ほど漬け込む;
- マッシュルームは浸して十字に切り込みを入れ、ナツメは芯を取り、クコの実は水洗いする;
- ステンレス製の圧力鍋に少量の油を入れ、長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒める;
- マリネした鶏肉を加えて色よく炒める;
- マッシュルーム、赤いナツメヤシ、クコの実を加え、炒め続ける;
- 十分な量の熱湯を注ぐ。蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮詰める;
- 自然解凍後、鍋の蓋を開け、味付けに応じてオイスターソースを加える。
東坡肉
必要な材料
豚縞肉/ネギ/生姜/薄口醤油/濃口醤油/料理酒/氷砂糖/スターアニス/シナモン/ミルシア
調理ステップ
- 豚肉はきれいに洗い、細かく切る。冷水に入れ、ネギ、ショウガのスライスと料理酒少々を加えて茹でる;
- ステンレス製の圧力鍋に少量の油を注ぎ、氷砂糖を加え、弱火でナツメの赤色になるまで砂糖を溶かす;
- 湯通しした豚肉を加え、色が均一になるまでさっと炒める;
- 薄口醤油、濃口醤油、料理酒を注ぎ、スターアニス、シナモン、ミルシアを加える;
- 豚肉がかぶるくらいの熱湯を注ぐ;
- 蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして30分ほど煮詰める;
- 自然に膨らんだら、豚肉とスープを中華鍋に入れ、とろみがつくまで強火で煮詰める。
蓮根と豚バラ肉のスープ
必要な材料
リブ/レンコン/ネギ/ショウガ/塩/料理酒
調理ステップ
- あばら肉をきれいに洗い、細かく刻む。冷水に入れ、ネギ、ショウガのスライスを加え、料理酒を少々加えて茹でる;
- レンコンは皮をむいて切る;
- ステンレス製の圧力鍋にカルビとレンコンを入れる;
- 十分な量の熱湯を注ぐ。蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして20分ほど煮詰める;
- 自然に膨らんだら、塩を加えて味を調える。
コーン、ニンジン、チキンのスープ
必要な材料
鶏肉(丸ごと、または鶏の足や手羽先などの部位を選ぶ)/ニンジン/コーン/マッシュルーム/ネギとショウガ/料理酒/塩/コショウ/水。
調理ステップ
- 鶏肉をきれいに洗い、適当な大きさに切る。丸鶏を使う場合は、圧力鍋に入れやすい大きさに切っておくとよい;
- にんじんは皮をむき、ホブ切りにし、とうもろこしは小口切りにする。マッシュルームはきれいに洗い、上部に十字の切り込みを入れる;
- ネギとショウガはきれいに洗い、ショウガはスライス、ネギは小口切りにする;
- 刻んだ鶏肉を鍋に入れ、適量の水を加え、生姜の薄切りと料理酒を加えて強火にかけ、沸騰したら泡を飛ばして2~3分煮込み、鶏肉を取り出して湯を切る;
- 湯通しした鶏肉を圧力鍋に入れ、にんじん、とうもろこし、マッシュルーム、ねぎ、適量の水を加える。水の量は鶏肉やその他の材料の量によって調節し、材料がかぶるくらいの熱湯を注ぐ;
- 圧力鍋の蓋をし、蒸気が上がるまで強火で加熱し、その後弱火にして約15~20分加熱を続ける。正確な時間は鶏肉の柔らかさや個人の好みによって調整できる;
- 自然に膨らんだら圧力鍋の蓋を開け、塩と胡椒で味を調える。最初は塩を少なめにして、味を見ながら調節してもよい。
大根と牛肉のスープ
必要な材料
牛肉/大根/ネギとショウガ/料理酒/塩/コショウ/薄口醤油/濃口醤油/スターアニス/シナモン/ベイリーフ/クリアウォーター。
調理ステップ
- 牛肉をきれいに洗い、大きめに切る。牛肉が硬い場合は、しばらく水に浸して血抜きをすると肉が柔らかくなる;
- 大根は皮をむき、食べやすい大きさに切る;
- ネギとショウガはきれいに洗い、ショウガはスライス、ネギは小口切りにする;
- 刻んだ牛肉を鍋に入れ、適量の水を加え、生姜の薄切りと料理酒を加えて強火にかけ、沸騰したら泡を飛ばして3~5分煮込み、牛肉を取り出し、きれいな水で洗い流して水を切る;
- 圧力鍋に少量の油を入れる。油が熱くなったら、ショウガのスライス、タマネギの断面、スターアニス、シナモンを加えて炒める;
- 湯通しした牛肉を加えてまんべんなく炒め、彩りに薄口醤油と濃口醤油を適量入れる;
- 大根を加え、均一に炒める;
- 適量の水を加え、材料がかぶるくらいの熱湯を注ぐ;
- 圧力鍋の蓋をし、蒸気が上がるまで強火で加熱し、その後弱火にして約20~30分加熱を続ける。正確な時間は、牛肉の柔らかさや個人の好みによって調整できる;
- 自然に膨らんだら圧力鍋の蓋を開け、塩と胡椒で味を調える。最初は塩を少なめにして、味を見ながら調節してもよい。
西洋料理
スパゲッティ・ボロネーゼ
必要な材料
牛ミンチ/玉ねぎ/人参/セロリ/トマト/ケチャップ/赤ワイン/オリーブオイル/塩/黒胡椒/スパゲッティ
調理ステップ
- タマネギ、ニンジン、セロリはみじん切りにし、トマトは皮をむいてさいの目に切る;
- ステンレス製の圧力鍋にオリーブオイルを適量入れ、玉ねぎのみじん切りを炒める;
- みじん切りにしたニンジンとセロリを加え、まんべんなく炒める;
- 牛ひき肉を加え、変色するまで混ぜる;
- 赤ワインを注ぎ、アルコールが蒸発するまで煮る;
- トマトとケチャップを加えて均一に炒める;
- 適量の水を加える。蓋をして蒸気が上がるまで強火で加熱し、その後弱火にして約10分加熱を続ける;
- 自然に膨らんだら圧力鍋の蓋を開け、塩と黒胡椒で味を調える。
- スパゲッティを別の炊飯器で茹でる。茹で上がったら水気を切り、ボウルに入れる。
- 出来上がったマリナーラソースをスパゲッティにかける。
バターナッツ・スクワッシュのスープ
必要な材料
カボチャ、タマネギ、牛乳、生クリーム、バター、塩、黒コショウ。
調理ステップ
- カボチャは皮をむいて種を取り、乱切りにし、タマネギはみじん切りにする;
- ステンレス製の圧力鍋にバターを入れて弱火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜる;
- かぼちゃの角切りを加え、均一に炒める;
- かぼちゃが隠れるくらいの量の牛乳を注ぐ;
- 蓋をして蒸気が上がるまで強火で加熱し、その後弱火にして約10分間加熱を続ける;
- 自然に膨らんだら、圧力鍋の蓋を開ける。かぼちゃスープをミキサーにかけ、ピューレ状にする;
- カボチャピューレを鍋に戻し、生クリームを加えてよくかき混ぜる;
- 塩と黒胡椒で味を調える。
マッシュルームクリームスープ
必要な材料
マッシュルーム/玉ねぎ/バター/小麦粉/牛乳/ライトクリーム/塩/黒胡椒。
調理ステップ
- マッシュルームはスライスし、玉ねぎはみじん切りにする;
- ステンレス製の圧力鍋にバターを入れて弱火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜる;
- スライスしたマッシュルームを加え、均一に炒める;
- 小麦粉を振り入れ、きのこに小麦粉が絡むまでまんべんなく炒める;
- ダマにならないようにかき混ぜながら、ゆっくりと牛乳を注ぐ;
- 適量の水を加え、蓋をして蒸気が上がるまで強火で加熱し、その後弱火にして約10分間加熱し続ける;
- 自然に膨らんだら、スープをミキサーにかけてピューレ状にする;
- 鍋に戻し、生クリームを加えてよくかき混ぜる;
- 塩と黒胡椒で味を調える。
シーフード・リゾット
原材料に必要なもの
生海老/イカ/アサリ/玉ねぎ/トマト/米/オリーブオイル/塩/黒胡椒/白ワイン/ケチャップ
調理ステップ
- 新鮮なエビは殻をむいて背わたを取り、イカはきれいに洗って輪切りにし、アサリは洗う;
- タマネギとトマトをみじん切りにする;
- ステンレス製の圧力鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める;
- みじん切りにしたトマトを加えてよく炒める;
- 新鮮なエビ、イカ、アサリを加えて数秒炒める;
- 白ワインを注ぎ、アルコールが蒸発するまで煮る;
- 適量の水とケチャップを加える;
- 洗った米を加え、よくかき混ぜる。
- 蓋をして蒸気が上がるまで強火で加熱し、その後弱火にして約15分間加熱を続ける;
- 自然に膨らんだら、塩と黒胡椒で味を調える。
マッシュポテト
必要な材料
ジャガイモ/牛乳/生クリーム/バター/塩/黒コショウ/ニンニク。
調理ステップ
- 新鮮なジャガイモを選び、洗って皮をむき、均等な大きさに切る。こうすることで、圧力鍋の中でジャガイモが均等に加熱され、早く火が通る;
- ニンニクはみじん切りにしておく;
- 刻んだジャガイモを圧力鍋に入れ、ジャガイモが隠れるくらいの水を適量加える;
- 圧力鍋に蓋をして、蒸し上がるまで強火で加熱し、その後弱火にして約5~7分加熱し続ける。ジャガイモの大きさや個数によって時間を調節する。じゃがいもがやわらかくなり、箸がすっと入るようになったら、調理完了;
- 自然解凍後、圧力鍋の蓋を開け、茹でたジャガイモを大きなボウルに取り出す;
- じゃがいもをスプーンかマッシャーで細かくつぶす。なるべく細かく押しつぶすと食感がよくなる;
- マッシュポテトにバターを適量加える。バターがマッシュポテトにリッチでクリーミーな風味を加える;
- 牛乳と生クリームを入れ、よく混ぜる。牛乳と生クリームの割合は好みに応じて調整できる。より重いミルク風味がお好みなら、生クリームを増やしてもよい;
- 塩と黒胡椒を適量加えて味を調え、ニンニクのみじん切りを加えて風味を加える;
- マッシュポテトの食感が濃すぎる場合は、牛乳か生クリームを加え、好みの硬さになるまでよく混ぜる;
- よりデリケートな食感がお好みの場合は、マッシュポテトをふるいにかけると、細かい粒子が取り除かれ、よりなめらかになる。
グルメ情報
ステンレス圧力鍋 素早く調理できるだけでなく、食材の栄養素や風味を逃がさない。中華風スペアリブのブラウンソース煮込みも、ジャガイモ入りビーフシチューも、洋風スパゲッティ・ボロネーゼも、バターナッツカボチャのスープも、どれも圧力鍋で簡単に作れます。食卓を豊かにするおいしいレシピをぜひお試しください!