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現代のケータリング業界では、 GNパン（ガストロノームパン） は厨房の重要な設備です。その標準化されたデザインは、厨房の作業効率を向上させるだけでなく、食品の衛生と安全性を確保します。今回は、GNパンのコンセプト、サイズ、素材について詳しくご紹介します。
GNパンとは？
ガストロノームパンとして知られるGNパンは、規格化された食品容器である。ガストロノーム規格は、欧州標準化委員会（CEN）によって開発され、業務用厨房における食品の保存、調理、陳列のための統一された寸法仕様を提供するものです。GNパンは、その汎用性と互換性により、世界中の外食産業で広く使用されている。
GNパン寸法
ガストロノーム規格は、異なるメーカーのGNパンを同じ厨房設備で互換性をもって使用できるよう、一連の均一な寸法を定義しています。一般的なサイズは以下の通り：
1/1 GNパン：530 x 325 mm
2/1 GNパン650 x 530 mm
1/2 GNパン：325 x 265 mm
1/3 GNパン：325 x 176 mm
1/4 GNパン：265 x 162 mm
1/6 GNパン：176 x 162 mm
1/9 GNパン176 x 108 mm
これらのサイズには、20mm、40mm、65mm、100mm、150mm、200mmなど、さまざまな深さがあり、さまざまな調理や保管のニーズに対応できる。
GNパンの材質
ステンレス・スチール
GNパンの製造に使用される主な材料はステンレス鋼で、次のような利点がある：
- 耐久性と耐食性:ステンレススチールは非常に丈夫な素材で、頻繁な使用や洗浄にも耐え、錆や腐食の心配もありません。
- 高温適応性:ステンレススチールは高温環境でも使用でき、オーブンやスチームキャビネットなどの機器に適しています。
- 衛生的:ステンレススチールは無孔質で、食品からの液体や臭いを吸収しないため、細菌繁殖のリスクを減らし、食品の衛生と安全性を確保します。
- お手入れ簡単:ステンレスの表面は滑らかで、汚れや食べかすが付着しにくいため、お手入れが簡単です。多くのステンレス製GNパンは、食器洗浄機で直接洗うことができます。
ポリカーボネートとポリプロピレン
GNパンはステンレスのほか、ポリカーボネートやポリプロピレンなどのプラスチック製もある：
ポリカーボネート：透明度が高く、食品の冷蔵・陳列に適しているが、耐熱性が低く、高温での使用には適さない。
ポリプロピレン：安価で冷蔵や短期保存に適しているが、ステンレス鋼よりも耐久性や耐熱性が劣る。
GNパンの応用分野
GNパンは、その汎用性と標準化されたデザインにより、様々な飲食店で広く使用されている：
- ホテルとレストラン様々な料理の保存、加熱、プレゼンテーションに対応し、厨房の作業工程を簡素化します。
- ケータリング・デリバリーとファーストフード輸送中の食品の鮮度とおいしさを保つため、さまざまな食品の包装や流通に使用されます。
- 食品加工と貯蔵食品加工工場で食品を加工・保管し、食品の安全性と品質を確保する。
結論
その優れた性能と幅広い応用範囲、 ステンレス製GNパン は、現代の厨房において重要な設備となっている。その標準化されたデザインは、厨房作業の効率を向上させるだけでなく、食品の衛生と安全性を確保します。ホテル、レストラン、食品加工工場のいずれにおいても、ステンレス製GNパンは、効率的で衛生的かつ信頼性の高いソリューションを提供します。GNパンは ステンレス製GNパンの専門メーカー, 私たちは、お客様との長期ビジネスを確立されています。私達のプロダクトの何れかのモデルに興味がある場合は、お問い合わせは、自由にしてくださいを参照してください。
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