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Dans le secteur de la restauration moderne, la casserole GN (Gastronorm Pan) est un équipement important dans la cuisine. Sa conception standardisée permet non seulement d'améliorer l'efficacité des opérations de cuisine, mais aussi de garantir l'hygiène et la sécurité des aliments. Dans cet article, nous présenterons en détail le concept, la taille et le matériau de la casserole GN.
Qu'est-ce qu'un bac GN ?
Le bac GN, connu sous le nom de bac Gastronorm, est un récipient alimentaire normalisé. La norme Gastronorm a été élaborée par le Comité européen de normalisation (CEN) afin de fournir des spécifications dimensionnelles uniformes pour le stockage, la cuisson et la présentation des produits alimentaires dans les cuisines commerciales. La casserole GN est largement utilisée dans l'industrie de la restauration dans le monde entier en raison de sa polyvalence et de son interchangeabilité.
Dimensions du bac GN
La norme Gastronorm définit une série de dimensions uniformes qui permettent aux bacs GN de différents fabricants d'être utilisés de manière interchangeable dans la même cuisine. Les dimensions les plus courantes sont les suivantes :
1/1 GN Pan : 530 x 325 mm
2/1 GN Pan : 650 x 530 mm
1/2 bac GN : 325 x 265 mm
1/3 GN Pan : 325 x 176 mm
Panoramique 1/4 GN : 265 x 162 mm
1/6 GN Pan : 176 x 162 mm
1/9 GN Pan : 176 x 108 mm
Ces tailles sont également disponibles en différentes profondeurs telles que 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm, 200 mm, etc. pour répondre aux différents besoins en matière de cuisson et de stockage.
Matériau du bac GN
Acier inoxydable
L'acier inoxydable est le principal matériau utilisé dans la fabrication des bacs GN, qui présente les avantages suivants :
- Durabilité et résistance à la corrosion: L'acier inoxydable est un matériau très solide qui peut résister à un usage et à un nettoyage fréquents et qui n'est pas sujet à la rouille ou à la corrosion.
- Adaptation aux températures élevées: L'acier inoxydable peut être utilisé dans des environnements à haute température et convient pour les fours, les cabines à vapeur et d'autres équipements.
- Hygiénique: L'acier inoxydable est un matériau non poreux qui n'absorbe pas les liquides ou les odeurs des aliments, ce qui réduit le risque de développement bactérien et garantit l'hygiène et la sécurité des aliments.
- Facile à nettoyer: L'acier inoxydable a une surface lisse sur laquelle la saleté et les résidus alimentaires n'adhèrent pas facilement, ce qui le rend facile à nettoyer, et de nombreuses casseroles GN en acier inoxydable peuvent être nettoyées directement au lave-vaisselle.
Polycarbonate et polypropylène
Outre l'acier inoxydable, la cuve GN peut également être fabriquée à partir de matériaux plastiques tels que le polycarbonate et le polypropylène :
Polycarbonate : Très transparent et adapté à la réfrigération et à la présentation des aliments, mais moins résistant à la chaleur et ne convenant pas à une utilisation à haute température.
Polypropylène : moins cher et adapté à la réfrigération et au stockage à court terme, mais moins durable et moins résistant à la chaleur que l'acier inoxydable.
Domaines d'application du bac GN
Le bac GN est largement utilisé dans une variété d'établissements alimentaires et de boissons en raison de sa polyvalence et de sa conception standardisée :
- Hôtels et restaurantsLe système d'alimentation de la cuisine : pour conserver, réchauffer et présenter un large éventail de plats, simplifiant ainsi le processus d'exploitation de la cuisine.
- Livraison de traiteur et restauration rapideLes produits alimentaires : pour garantir que les aliments restent frais et savoureux pendant le transport, pour l'emballage et la distribution d'une large gamme de produits alimentaires.
- Transformation et stockage des alimentsLes produits de l'industrie agro-alimentaire : pour la transformation et le stockage des aliments dans les usines agro-alimentaires afin de garantir la sécurité et la qualité des produits alimentaires.
Conclusion
Grâce à ses excellentes performances et à son large éventail d'applications, bac GN en acier inoxydable est devenu un équipement important dans les cuisines modernes. Sa conception standardisée permet non seulement d'améliorer l'efficacité des opérations de cuisine, mais aussi de garantir l'hygiène et la sécurité des aliments. Que ce soit dans les hôtels, les restaurants ou les usines de transformation alimentaire, les bacs GN en acier inoxydable offrent des solutions efficaces, hygiéniques et fiables. En tant que fabricant professionnel de bacs GN en acier inoxydable, Nous nous engageons à fournir à nos clients des produits et des services de la meilleure qualité possible. N'hésitez pas à nous contacter pour promouvoir le développement de l'industrie de la restauration.
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