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Im modernen Gaststättengewerbe, die GN-Pfanne (Gastronorm-Pfanne) ist ein wichtiger Bestandteil der Küchenausstattung. Sein standardisiertes Design verbessert nicht nur die Effizienz der Küchenabläufe, sondern gewährleistet auch die Lebensmittelhygiene und -sicherheit. In diesem Artikel werden wir das Konzept, die Größe und das Material der GN-Pfanne im Detail vorstellen.
Was ist ein GN Pan?
Die GN-Pfanne, auch bekannt als Gastronorm-Pfanne, ist ein genormter Lebensmittelbehälter. Die Gastronorm-Norm wurde vom Europäischen Komitee für Normung (CEN) entwickelt, um einheitliche Maßangaben für die Lagerung, das Garen und die Präsentation von Lebensmitteln in Großküchen zu schaffen. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Austauschbarkeit ist die GN-Pfanne in der Gastronomie weltweit weit verbreitet.
GN-Pfanne Abmessungen
Die Gastronorm legt eine Reihe einheitlicher Abmessungen fest, die es ermöglichen, GN-Pfannen verschiedener Hersteller in ein und derselben Küche auszutauschen. Zu den gängigen Größen gehören:
1/1 GN-Pfanne: 530 x 325 mm
2/1 GN-Pfanne: 650 x 530 mm
1/2 GN-Pfanne: 325 x 265 mm
1/3 GN Pan: 325 x 176 mm
1/4 GN-Schwenk: 265 x 162 mm
1/6 GN Pan: 176 x 162 mm
1/9 GN Pan: 176 x 108 mm
Diese Größen sind auch in verschiedenen Tiefen erhältlich, z. B. 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm, 200 mm usw., um verschiedenen Koch- und Lagerungsanforderungen gerecht zu werden.
Material der GN-Schale
Rostfreier Stahl
Für die Herstellung von GN-Pfannen wird hauptsächlich Edelstahl verwendet, der folgende Vorteile bietet:
- Langlebigkeit und Korrosionsbeständigkeit: Edelstahl ist ein sehr robustes Material, das häufigem Gebrauch und Reinigung standhält und nicht zu Rost oder Korrosion neigt.
- Anpassungsfähigkeit an hohe Temperaturen: Edelstahl kann in Umgebungen mit hohen Temperaturen verwendet werden und eignet sich für den Einsatz in Öfen, Dampfkammern und anderen Geräten.
- Hygienisch: Edelstahl ist ein porenfreies Material, das keine Flüssigkeiten oder Gerüche von Lebensmitteln aufnimmt, wodurch das Risiko des Bakterienwachstums verringert und die Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleistet wird.
- Leicht zu reinigen: Edelstahl hat eine glatte Oberfläche, an der Schmutz und Speisereste nicht so leicht haften bleiben. Daher lässt er sich leicht reinigen, und viele GN-Pfannen aus Edelstahl können direkt in der Spülmaschine gereinigt werden.
Polycarbonat und Polypropylen
Neben Edelstahl kann die GN-Schale auch aus Kunststoffen wie Polycarbonat und Polypropylen hergestellt werden:
Polycarbonat: Hochtransparent und geeignet zum Kühlen und Ausstellen von Lebensmitteln, aber weniger hitzebeständig und nicht für den Einsatz bei hohen Temperaturen geeignet.
Polypropylen: preiswerter und geeignet für Kühlung und kurzfristige Lagerung, aber weniger haltbar und hitzebeständig als Edelstahl.
Anwendungsbereiche von GN Pan
Die GN-Pfanne wird aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihres standardisierten Designs in einer Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkebetrieben eingesetzt:
- Hotels und Gaststätten: zum Aufbewahren, Erwärmen und Präsentieren einer breiten Palette von Gerichten, die den Küchenbetrieb vereinfachen.
- Lieferung von Catering und Fast Food: um sicherzustellen, dass Lebensmittel während des Transports frisch und schmackhaft bleiben, für die Verpackung und den Vertrieb einer breiten Palette von Lebensmittelprodukten.
- Lebensmittelverarbeitung und -lagerungfür die Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben, um die Lebensmittelsicherheit und -qualität zu gewährleisten.
Schlussfolgerung
Mit seiner hervorragenden Leistung und seinem breiten Anwendungsspektrum, GN-Behälter aus rostfreiem Stahl ist zu einem wichtigen Gerät in modernen Küchen geworden. Ihr standardisiertes Design verbessert nicht nur die Effizienz der Küchenabläufe, sondern gewährleistet auch die Lebensmittelhygiene und -sicherheit. Ob in Hotels, Restaurants oder lebensmittelverarbeitenden Betrieben, GN-Pfannen aus Edelstahl bieten effiziente, hygienische und zuverlässige Lösungen. Als professioneller Hersteller von GN-Pfannen aus rostfreiem Stahl, Wir verpflichten uns, unseren Kunden Produkte und Dienstleistungen bester Qualität zu bieten. Wir freuen uns, wenn Sie mit uns Kontakt aufnehmen, um die Entwicklung des Gaststättengewerbes zu fördern.
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