لنستمتع بوصفات طنجرة الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، لذيذة بلا حدود

مرحباً بكم جميعاً! اليوم سوف أشارككم بعضاً من قِدر الضغط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ وصفات تبدو شهية حقاً. هذه الأطباق غنية بالمأكولات الصينية الكلاسيكية الشهية وذات نكهات فريدة من نوعها من الغرب. لذلك، يمكنك تذوقها وكأنك تسبح في عوالم طعام مختلفة.

المطبخ الصيني

أضلاع لحم الضلع المطهو ببطء في صلصة بنية اللون

المكونات المطلوبة                                  

أضلاع لحم الخنزير/بصل أخضر/زنجبيل/زنجبيل/ثوم/يانسون/عيدان قرفة/أوراق قرفة/سكر الصخور/صلصة الصويا الخفيفة/صلصة الصويا الداكنة/نبيذ الطبخ/ملح

خطوات الطهي

• نظف أضلاع لحم الخنزير وقطّعها إلى قطع صغيرة. توضع الضلوع في ماء بارد مع إضافة شرائح الزنجبيل والقليل من نبيذ الطهي لتبييضها. أخرجي أضلاع لحم الخنزير وصفيها من الماء;
• يُسكب القليل من الزيت في قِدر الضغط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأيُضاف السكر الصخري ويُذاب السكر على نار هادئة حتى يتحول لون العناب إلى اللون الأحمر;
• تُضاف الضلوع وتُقلّى بسرعة حتى يتساوى لونها، ثم يُضاف البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل والثوم واليانسون وأوراق الغار وتُقلّى بالتساوي;
• تُضاف صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة ونبيذ الطبخ بالترتيب وتُقلّى الأضلاع لتغطي التوابل بالتساوي بالتوابل ثم يُسكب الماء المغلي الكافي لتغطية الأضلاع;
• يُغطى بغطاء، ويُغلى المزيج على نار عالية، ثم تُخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُضغط لمدة 15 دقيقة تقريباً;
• افتح غطاء القدر بعد التفريغ الطبيعي وأضف الملح حسب الرغبة حسب التوابل وقلل الصلصة على نار عالية.

يخنة لحم البقر مع البطاطا

المكونات المطلوبة

لحم بقري/بطاطس/جزر/بصل/بصل/بصل أخضر/زنجبيل/ثوم/يانسون/فلفل أحمر صيني/فلفل أحمر جاف/صلصة صويا خفيفة/صلصة صويا داكنة/نبيذ الطبخ/ملح/سكر الصخور

خطوات الطهي

• يُنظف اللحم البقري ويُقطّع إلى قطع صغيرة. يوضع اللحم البقري في ماء بارد مع إضافة شرائح الزنجبيل والقليل من نبيذ الطبخ لتبييضه. أخرجي اللحم البقري وصفي الماء;
• قشّر البطاطا والجزر وقطّع البطاطا والجزر إلى قطع، وقطّع البصل إلى قطع;
• يُسكب القليل من الزيت في قدر الضغط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُضاف البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل والثوم واليانسون والفلفل الأحمر الصيني والفلفل الأحمر الجاف ويُقلّى;
• يُضاف اللحم البقري ويُقلّى بسرعة حتى يتساوى لونه ， تُضاف صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة ونبيذ الطبخ ويُقلّى المزيج للحصول على اللون;
• أضيفي البطاطس والجزر والبصل وقلّبيها بسرعة حتى يتساوى لونها، ثم اسكبي كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الطعام;
• يُضاف بعض السكر الصخري. تُغطى بغطاء وتُغلى على نار عالية، ثم تُخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتُضغط لمدة 20 دقيقة تقريباً;
• افتح غطاء القدر بعد التفريغ الطبيعي وأضف الملح حسب الرغبة حسب التوابل وقلل الصلصة على نار عالية.

دجاج منزلق مع الفطر

المكونات المطلوبة

دجاج/فطر/تمر أحمر/تمر الذئب/بصل أخضر/زنجبيل/صلصة الصويا الخفيفة/نبيذ الطبخ/ملح/نشا الذرة/صلصة المحار.

خطوات الطهي

• نظف الدجاج وقطّعها إلى قطع صغيرة. تُضاف صلصة الصويا الخفيفة ونبيذ الطبخ والملح ونشا الذرة وتُنقع لمدة نصف ساعة;
• انقع الفطر واقطعه بقطع متقاطعة، ثم انقع الفطر واقطعه بقطع متقاطعة، ثم انقع العناب واغسله;
• يُسكب القليل من الزيت في قدر الضغط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُضاف البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل ويُقلى;
• يُضاف الدجاج المتبل ويُقلّى مع التقليب للحصول على اللون;
• يُضاف الفطر والتمر الأحمر وعنب الثعلب ويستمر القلي السريع;
• اسكب كمية كافية من الماء المغلي. يُغطى بغطاء ويُغلى على نار عالية، ثم تُخفف الحرارة إلى منخفضة ويُضغط لمدة 10 دقائق تقريباً;
• يُفتح غطاء القدر بعد تفريغه طبيعياً، وتُضاف صلصة المحار حسب الرغبة حسب التوابل.

دونغبو لحم الخنزير

المكونات المطلوبة:：المكونات المطلوبة

لحم الخنزير المقدد/بصل أخضر/زنجبيل/صلصة الصويا الخفيفة/صلصة الصويا الداكنة/نبيذ الطبخ/سكر الصخور/اليانسون النجمي/قرفة/مرقسية

خطوات الطهي

• نظف لحم الخنزير وقطّعها إلى قطع صغيرة. ضعيها في ماء بارد مع إضافة البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل والقليل من نبيذ الطبخ لتبييضها;
• يُسكب القليل من الزيت في قدر الضغط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويُضاف السكر الصخري ويُذاب السكر على نار هادئة حتى يتحول لون العناب إلى اللون الأحمر;
• يُضاف لحم الخنزير المقشور المقشور ويُقلّى بسرعة حتى يتساوى لونه;
• تُسكب صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة ونبيذ الطبخ ثم يُضاف اليانسون النجمي والقرفة والميرسيا;
• تُسكب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية لحم الخنزير المخطط;
• يُغطى بغطاء، ويُغلى المزيج على نار عالية، ثم تُخفف الحرارة إلى منخفضة ويُضغط لمدة 30 دقيقة تقريباً;
• بعد تفريغها بشكل طبيعي، يُسكب لحم الخنزير والحساء في المقلاة وتُقلل الصلصة على نار عالية حتى تتكاثف.

شوربة جذور اللوتس وأضلاع لحم الخنزير

المكونات المطلوبة

ضلوع/جذر اللوتس/جذر اللوتس/بصل أخضر/زنجبيل/ملح/نبيذ الطبخ

خطوات الطهي

• نظف الضلوع وقطّعها إلى قطع صغيرة. ضعيها في ماء بارد مع إضافة البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل والقليل من نبيذ الطهي لسلقها;
• يُقشّر جذر اللوتس ويُقطّع;
• توضع الضلوع وجذور اللوتس في قدر الضغط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ;
• اسكب كمية كافية من الماء المغلي. يُغطى بغطاء ويُغلى على نار عالية، ثم تُخفف الحرارة إلى منخفضة ويُضغط لمدة 20 دقيقة تقريباً;
• بعد تفريغها من الهواء بشكل طبيعي، يُضاف بعض الملح للتتبيل.

شوربة الذرة والجزر والدجاج

المكونات المطلوبة

دجاجة (اختر دجاجة كاملة أو أرجل دجاجة كاملة أو أجنحة دجاج وأجزاء أخرى)/جزر/ذرة/فطر/بصل أخضر وزنجبيل/نبيذ الطبخ/ملح/فلفل/ماء.

خطوات الطهي

• نظف الدجاج وقطّعه إلى قطع بحجم مناسب. إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة، يمكنك تقطيعها إلى عدة قطع كبيرة لوضعها بسهولة في قدر الضغط;
• قشّر الجزر وقطّع الجزر إلى قطع صغيرة وقطّع الذرة إلى أجزاء صغيرة. يُنظّف الفطر ويُقطّع إلى قطع صغيرة في الأعلى;
• يُنظّف البصل الأخضر والزنجبيل ويُقطّع الزنجبيل إلى شرائح ويُقطّع البصل الأخضر إلى أقسام;
• ضعي قطع الدجاج المقطعة في القدر، وأضيفي الكمية المناسبة من الماء، وأضيفي شرائح الزنجبيل ونبيذ الطهي، واغليها على نار عالية، ثم تخلصي من الزبد، واطهيها لمدة 2-3 دقائق، ثم أخرجي قطع الدجاج وصفي الماء;
• ضعي قطع الدجاج المسلوقة في قدر الضغط، وأضيفي قطع الجزر وشرائح الذرة والفطر وشرائح البصل الأخضر والكمية المناسبة من الماء. يجب تعديل كمية الماء وفقاً لكمية الدجاج والمكونات الأخرى، وتُسكب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية المكونات;
• يُغطى غطاء حلة الضغط ويُطهى على نار عالية حتى يتصاعد البخار، ثم تُخفف الحرارة ويستمر الطهي لمدة 15-20 دقيقة تقريباً. يمكن تعديل الوقت المحدد وفقًا لطراوة الدجاج والذوق الشخصي;
• بعد تفريغها من الهواء بشكل طبيعي، يُفتح غطاء قدر الضغط ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك البدء بكمية أقل من الملح والتذوق والتعديل حسب الحاجة.

شوربة الفجل الأبيض ولحم البقر

المكونات المطلوبة:：المكونات المطلوبة

لحم بقري/فجل أبيض/بصل أخضر وزنجبيل/نبيذ الطبخ/ملح/فلفل/صلصة الصويا الخفيفة/صلصة الصويا الداكنة/اليانسون النجمي/قرفة/أوراق الشجر/ماء صافٍ.

خطوات الطهي

• نظّف اللحم البقري وقطّعه إلى قطع كبيرة. إذا كان اللحم البقري قاسيًا، فانقعه في الماء لفترة من الوقت لإزالة الدم الذي يمكن أن يجعل اللحم أكثر طراوة;
• يُقشّر الفجل الأبيض ويُقطّع إلى قطع صغيرة;
• يُنظّف البصل الأخضر والزنجبيل ويُقطّع الزنجبيل إلى شرائح ويُقطّع البصل الأخضر إلى أقسام;
• توضع قطع اللحم البقري المفرومة في القدر، وتضاف الكمية المناسبة من الماء وتضاف شرائح الزنجبيل ونبيذ الطهي، وتُغلى على نار عالية وتُنزع الرغوة وتُطهى لمدة 3-5 دقائق، ثم تُخرج قطع اللحم البقري وتُشطف بالماء النظيف وتُصفى من الماء;
• يُسكب القليل من الزيت في قدر الضغط. عندما يسخن الزيت، تُضاف شرائح الزنجبيل وقطعة البصل واليانسون والقرفة وتُقلّى;
• تُضاف قطع اللحم البقري المسلوق وتُقلى بالتساوي، وتُسكب الكمية المناسبة من صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة للون;
• أضيفي قطع الفجل الأبيض واستمري في القلي بالتساوي;
• أضف الكمية المناسبة من الماء واسكب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية المكونات;
• يُغطى غطاء قدر الضغط ويُطهى على حرارة عالية حتى يتصاعد البخار، ثم تُخفف الحرارة ويستمر الطهي لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة. يمكن تعديل الوقت المحدد وفقاً لطراوة اللحم البقري والذوق الشخصي;
• بعد تفريغها من الهواء بشكل طبيعي، يُفتح غطاء قدر الضغط ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك البدء بكمية أقل من الملح والتذوق والتعديل حسب الحاجة.

المطبخ الغربي

اسباجيتي بولونيز السباغيتي

المكونات المطلوبة

لحم مفروم/بصل/جزر/جزر/كرفس/طماطم/كاتشب/نبيذ أحمر/زيت الزيتون/ملح/فلفل أسود/معكرونة 

خطوات الطهي

• افرم البصل والجزر والكرفس وقشّر الطماطم وقطّعها إلى مكعبات;
• تُسكب كمية جيدة من زيت الزيتون في قدر الضغط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُقلّى البصل المفروم;
• يُضاف الجزر والكرفس المفرومان ويُقلّبان بالتساوي;
• يُضاف اللحم البقري المفروم ويُقلب حتى يتغير لونه;
• يُسكب النبيذ الأحمر ويُطهى حتى يتبخر الكحول;
• تُضاف الطماطم والكاتشب وتُقلى بالتساوي;
• تُضاف الكمية المناسبة من الماء. يُغطى الغطاء ويُطهى على نار عالية إلى أن يتصاعد البخار ثم تُخفف الحرارة ويستمر الطهي لمدة 10 دقائق تقريباً;
• بعد تفريغها من الهواء بشكل طبيعي، يُفتح غطاء قدر الضغط ويُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• تُطهى المعكرونة في قدر آخر. حالما تنضج تُصفى وتوضع في وعاء.
• صلصة المارينارا الجاهزة فوق السباغيتي.

شوربة القرع والجوز

المكونات المطلوبة

يقطين/بصل/حليب/قشطة خفيفة/زبدة/ملح/فلفل أسود.

خطوات الطهي

• يُقشّر اليقطين ويُقشّر اليقطين ويُبذّر ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُقطّع البصل;
• تُذوّب الزبدة في قدر الضغط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار هادئة ويُضاف البصل المفروم ويُحرّك;
• تُضاف مكعبات اليقطين وتُقلّى بالتساوي;
• تُسكب الكمية المناسبة من الحليب لتغطية اليقطين;
• يُغطى الغطاء ويُطهى على نار عالية حتى يتصاعد البخار، ثم تُخفف الحرارة ويستمر الطهي لمدة 10 دقائق تقريباً;
• بعد تفريغه بشكل طبيعي، افتح غطاء قدر الضغط. يُسكب حساء اليقطين في الخلاط لهرسه;
• يُسكب مهروس اليقطين في القدر مرة أخرى وتُضاف الكريمة الخفيفة وتُقلّب جيداً;
• يُتبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

حساء كريمة الفطر بالكريمة

المكونات المطلوبة

فطر/بصل/زبدة/طحين/طحين/حليب/كريمة خفيفة/ملح/فلفل أسود.

خطوات الطهي

• يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقطّع البصل ناعماً;
• تُذوّب الزبدة في قدر الضغط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار هادئة ويُضاف البصل المفروم ويُحرّك;
• تُضاف شرائح الفطر المقطعة وتُقلّى بالتساوي;
• يُرش الدقيق ويُقلى بالتساوي حتى يختلط الدقيق مع الفطر;
• يُسكب الحليب ببطء مع التقليب أثناء السكب لمنع التكتلات;
• تُضاف الكمية المناسبة من الماء ويُغطى الغطاء ويُطهى على نار عالية حتى يتصاعد البخار، ثم تُخفف الحرارة ويستمر الطهي لمدة 10 دقائق تقريباً;
• بعد تفريغه بشكل طبيعي، يُسكب الحساء في الخلاط لهرسه;
• تُسكب مرة أخرى في القدر وتُضاف الكريما الخفيفة وتُقلّب جيداً;
• يُتبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

ريزوتو المأكولات البحرية

تتطلب المكونات

روبيان طازج/قريدس طازج/قريدس/بصل/بصل/طماطم/رطب/زيت الزيتون/ملح/فلفل أسود/نبيذ أبيض/كاتشب

خطوات الطهي

• قم بتقشير الروبيان الطازج ونزع القشر منه ونزع القشور منه وتنظيف الحبار وتقطيعه إلى حلقات وغسل المحار;
• يُفرم البصل والطماطم;
• يُسكب زيت الزيتون في قدر الضغط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُضاف البصل المفروم ويُقلّى;
• تُضاف الطماطم المفرومة وتُقلى جيداً;
• يُضاف الروبيان والحبار والمحار الطازج ويُقلّى لبضع ثوانٍ;
• يُسكب النبيذ الأبيض ويُطهى حتى يتبخر الكحول;
• تُضاف كمية جيدة من الماء والكاتشب;
• يُضاف الأرز المغسول ويُقلب جيداً.
• يُغطى الغطاء ويُطهى على حرارة عالية حتى يتصاعد البخار ثم تُخفف الحرارة ويستمر الطهي لمدة 15 دقيقة تقريباً;
• بعد تفريغها من الهواء بشكل طبيعي، تُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

بطاطا مهروسة

المكونات المطلوبة

بطاطس/حليب/كريمة خفيفة/زبدة/ملح/فلفل أسود/ثوم.

خطوات الطهي

• اختاري البطاطس الطازجة واغسليها وقشريها وقطعيها إلى قطع متساوية الحجم. سيضمن ذلك تسخين البطاطس بالتساوي وطهيها بسرعة في قدر الضغط;
• يُفرم الثوم ويوضع جانباً;
• ضعي قطع البطاطا المقطعة في قدر الضغط وأضيفي الكمية المناسبة من الماء مع التأكد من أن الماء يمكن أن يغطي البطاطا;
• يُغطى قدر الضغط بغطاء ويُطهى على حرارة عالية حتى يتبخر، ثم تُخفف الحرارة ويستمر الطهي لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. اضبطي الوقت حسب حجم البطاطس وعددها. عندما تصبح البطاطس طرية ويمكن إدخالها بسهولة بعيدان الطعام، تكون البطاطس قد نضجت;
• بعد التفريغ الطبيعي، افتح غطاء قدر الضغط وأخرج قطع البطاطس المطبوخة في وعاء كبير;
• اضغطي قطع البطاطس إلى بطاطس مهروسة ناعمة بالملعقة أو الهراسة. حاولي ضغطها بشكل ناعم قدر الإمكان للحصول على قوام أفضل;
• تُضاف كمية جيدة من الزبدة إلى البطاطا المهروسة. ستضيف الزبدة نكهة كريمية غنية إلى البطاطا المهروسة;
• يُسكب الحليب والقشدة الخفيفة ويُخلط جيدًا. يمكن تعديل نسبة الحليب والقشدة الخفيفة حسب الذوق الشخصي. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة حليبية أثقل، يمكنك إضافة المزيد من الكريمة الخفيفة;
• تُضاف كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم يُضاف الثوم المفروم لإضافة النكهة;
• إذا كان قوام البطاطس المهروسة سميكاً جداً، أضيفي بعض الحليب أو الكريمة الخفيفة واستمري في الخلط جيداً حتى تصل إلى القوام المطلوب;
• إذا كنت تفضل قواماً أكثر نعومة، يمكنك نخل البطاطا المهروسة، مما يزيل بعض الجزيئات الصغيرة ويجعل البطاطا المهروسة أكثر نعومة.

نصائح الذواقة

قدور الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لا تطهو الطعام بسرعة فحسب، بل تحتفظ أيضًا بالعناصر الغذائية ونكهة المكونات. سواء كانت أضلاع اللحم الصيني المطهو ببطء في الصلصة البنية أو يخنة اللحم البقري مع البطاطا أو السباغيتي البولونيز الغربية أو حساء القرع بالجوز البني، يمكن تحضيرها جميعًا بسهولة في قدر الضغط. تعال وجرب هذه الوصفات اللذيذة لإثراء مائدتك!