Arabic 
English 
French 
German 
Portuguese 
Spanish 
Korean 
Japanese 
في صناعة المطاعم الحديثة مقلاة GN (مقلاة جاسترونورم) قطعة مهمة من المعدات في المطبخ. لا يعمل تصميمها الموحد على تحسين كفاءة عمليات المطبخ فحسب، بل يضمن أيضًا نظافة الطعام وسلامته. سنقدم في هذه المقالة مفهوم وحجم ومواد مقلاة GN بالتفصيل.
ما هي مقلاة GN Pan؟
وعاء GN، المعروف باسم وعاء Gastronorm، هو وعاء موحد للأطعمة. وقد تم تطوير معيار Gastronorm من قبل اللجنة الأوروبية للتوحيد القياسي (CEN) لتوفير مواصفات موحدة الأبعاد لتخزين المنتجات الغذائية وطهيها وتقديمها في المطابخ التجارية. يُستخدم وعاء GN على نطاق واسع في صناعة الخدمات الغذائية في جميع أنحاء العالم نظرًا لتعدد استخداماته وقابليته للتبديل.
أبعاد مقلاة GN
يحدد معيار Gastronorm سلسلة من الأبعاد الموحدة التي تسمح باستخدام أحواض GN من مختلف المصنعين بالتبادل في نفس مرفق المطبخ. تشمل الأحجام الشائعة ما يلي:
1/1 مقلاة GN 1/1: 530 × 325 مم
2/1 مقلاة GN 2/1: 650 × 530 مم
مقلاة 1/2 جيجا نيوتن: 325 × 265 مم
مقلاة 1/3 GN: 325 × 176 مم
1/4 جيجا نيوتن عموم: 265 × 162 مم
1/6 GN Pan: 176 × 162 مم
1/9 GN Pan: 176 × 108 مم
هذه الأحجام متوفرة أيضًا بأعماق مختلفة مثل 20 مم، 40 مم، 65 مم، 100 مم، 150 مم، 200 مم، إلخ لتناسب مختلف احتياجات الطهي والتخزين.
مادة GN Pan
الفولاذ المقاوم للصدأ
الفولاذ المقاوم للصدأ هو المادة الرئيسية المستخدمة في تصنيع مقلاة GN، والتي توفر المزايا التالية:
- المتانة ومقاومة التآكل: الفولاذ المقاوم للصدأ هو مادة قوية للغاية يمكنها تحمل الاستخدام والتنظيف المتكرر وليست عرضة للصدأ أو التآكل.
- قدرة عالية على التكيف مع درجات الحرارة العالية: يمكن استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ في البيئات ذات درجات الحرارة العالية وهو مناسب للاستخدام في الأفران، وخزانات البخار وغيرها من المعدات.
- النظافة الصحية: الفولاذ المقاوم للصدأ هو مادة غير مسامية لا تمتص السوائل أو الروائح من الطعام، مما يقلل من خطر نمو البكتيريا ويضمن نظافة الطعام وسلامته.
- سهلة التنظيف: يمتاز الفولاذ المقاوم للصدأ بسطح أملس لا تلتصق به الأوساخ وبقايا الطعام بسهولة، مما يسهل تنظيفه، ويمكن تنظيف العديد من أواني GN المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مباشرة في غسالة الأطباق.
البولي كربونات والبولي بروبيلين
بالإضافة إلى الفولاذ المقاوم للصدأ، يمكن أيضًا تصنيع وعاء GN من مواد بلاستيكية مثل البولي كربونات والبولي بروبيلين:
بولي كربونات: شفاف للغاية ومناسب لتبريد وعرض الطعام، ولكنه أقل مقاومة للحرارة وغير مناسب للاستخدام في درجات الحرارة العالية.
البولي بروبلين: أقل تكلفة ومناسب للتبريد والتخزين قصير الأجل، ولكنه أقل متانة ومقاومة للحرارة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
مجالات تطبيق GN Pan
تُستخدم مقلاة GN على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من مؤسسات الأطعمة والمشروبات نظرًا لتعدد استخداماتها وتصميمها القياسي:
- الفنادق والمطاعم:: لتخزين مجموعة كبيرة من الأطباق وتسخينها وتقديمها، مما يبسّط عملية تشغيل المطبخ.
- توصيل الطعام والوجبات السريعة:: لضمان بقاء الطعام طازجًا ولذيذًا أثناء النقل، لتعبئة وتوزيع مجموعة كبيرة من المنتجات الغذائية.
- تجهيز الأغذية وتخزينها:: لمعالجة وتخزين الأغذية في مصانع تجهيز الأغذية لضمان سلامة الأغذية وجودتها.
الخاتمة
بفضل أدائها الممتاز ومجموعة واسعة من التطبيقات, وعاء GN من الفولاذ المقاوم للصدأ أصبحت من المعدات المهمة في المطابخ الحديثة. فتصميمها الموحد لا يحسِّن من كفاءة عمليات المطبخ فحسب، بل يضمن أيضًا نظافة الأغذية وسلامتها. سواءً في الفنادق أو المطاعم أو مصانع تجهيز الأغذية، فإن مقلاة GN المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ توفر حلولاً فعالة وصحية وموثوقة. وباعتبارها مُصنِّع محترف لمقلاة GN من الفولاذ المقاوم للصدأ GN, نحن ملتزمون بتزويد العملاء بأفضل المنتجات والخدمات عالية الجودة، مرحبًا بكم في الاتصال بنا لتعزيز تطوير صناعة التموين.
اتصل بنا
للحصول على حلول طناجر الضغط ومعدات تقديم الطعام مع فريق عمل محترف.
تابعنا
